Слово «гипоаллергенный» не имеет строгого юридического определения в текстиле, и это первое, что стоит понимать. Оно означает лишь «вызывающий аллергию реже обычного», и мерой тут никто не связан.
Что обосновано: шёлк действительно редко вызывает реакцию. Фиброин — крупный нерастворимый белок, плотно упакованный в кристаллические структуры; как аллерген он малоактивен.
Что требует оговорки: аллергия на шёлк существует. Её связывают прежде всего с серицином — белком-клеем, который удаляют отваркой. Плохо отваренный или плохо промытый шёлк способен вызвать реакцию, и это описано в литературе.
Отдельно стоит сказать о другом источнике проблем: остатки красителей и отделочных препаратов. Реакция на текстиль чаще бывает на химию, чем на волокно. Здесь как раз помогает сертификация вроде OEKO-TEX, которая проверяет именно содержание вредных веществ.
Честная формулировка: шёлк редко вызывает аллергию, но «гипоаллергенный» — это маркетинговое слово, а не свойство с гарантией.